Technique d'élevage et traitements industriels du poulet de chair

Abstract

Le but de ce mémoire est la synthèse bibliographique des connaissances dans le domaine de la production du poulet de chair , du point de vue zootechnique (Normes d'élevage) hygiénique et sanitaire, passant par toutes les phases d'élevage, finissant par l'étape de l'abattage et de la transformation du poulet. Ainsi pour améliorer le rendement de cette activité en matiére de quantité et de qualité, et pour assurer au consommateur un produit final sain il est recommandé de respecter certaines normes d'élevage, d'abattage et de transformation.