Contribution de la production laitière caprine à la satisfaction des besoins de consommation des population : Cas de la wilaya de Ghardaïa

Abstract

Pour réduire significativement la facture des importations alimentaires des laits et produits laitiers en Algérie, le dé-veloppement de l'élevage caprin dans les zones rurales peut constituer une solution de choix, la chèvre étant l'animal qui transforme le mieux les disponibilités alimentaires. Une étude comparative des laits de vache et de chèvre montre qu'au plan qualitatif ces deux laits ne présentent pas d'importantes différences. Par ailleurs, une enquête menée à Ghardaïa fait ressortir l'attachement des populations semi urbaine et même urbaines à l'élevage de la chèvre et à la consommation du lait de chèvre. La perspective d'introduction de races performantes dans les régions rurales représenterait de plus, une voie de développement susceptible de produire des ressources complémentaires aux populations.