L’effet de la supplémentation de l’eau de boisson par le vinaigre sur les paramètres hématologique et biochimique du sang de poulet de chair élevé en ambiance chaude

Abstract

Cette étude a pour but de déterminer, l’impact de l’addition de l’acide acétique (vinaigre commercial) dans l’eau de boisson sur certains paramètres physiologiques du sang de poulet de chair soumis aux contraintes de la température estivale. Pour cela, 352 poulets âgés de 28j ont été répartis en deux groupes expérimentaux de poids vif moyen similaires (950,11g±46,69). Avec 4 répétitions de 44 sujets par répétition. Un groupe ""T"" recevant une eau non supplémentée et un groupe ""V"" qui a reçu une eau supplémentée par le vinaigre à raison de 2ml/l d'eau. Les deux groupes ont été nourris par un aliment standard adapté à l'âge et sont soumis aux mêmes fluctuations de la température ambiante et de l'humidité relative. A l’âge de 49 jours, deux prélèvements sanguins ont été réalisés par saignée sur 8 sujets de chaque groupe, destinés pour le dosage des paramètres hématologiques et biochimiques du sang. Dans nos conditions expérimentales, l’acidification par le vinaigre de l’eau de boisson du poulet de chair soumis à un stress thermique chronique est sans effet sur le taux de glucose et protéines totale du sang. La glycémie ainsi que la protéinémie totale des sujets supplémentés sont similaires à celles des sujets non supplémentés. Néanmoins, cet additif a permis d’améliorer de façon significative le taux de cholestérol plasmatique (-34%, p <0,05). Par ailleurs, les paramètres hématologiques mesurés à l'âge de 49 j indiquent qu’en conditions de stress thermique chronique, l'ajout du vinaigre dans l’eau de boisson entraîne une augmentation significative (p <0,01) de l’hématocrite (+12%), de la concentration sérique en hémoglobine (+14%) et du nombre des globules rouges (+11%). En conclusion, l'addition du vinaigre dans l’eau de boisson à un taux de 0,2% a permis d’améliorer l’équilibre hémostatique et le profil lipidique des poulets soumis à la chaleur estivale. Des investigations ultérieures seront menées pour clarifier les mécanismes impliqués