Etude de la contamination superficielle des carcasses ovines au niveau de l'abattoir d'El-Harrach

Abstract

Cette étude s'est attachée à apprécier le niveau d'hygiène global de "" l'abattoir"" d'EL-Harrach par l'intermédiaire de la contamination superficielle des carcasses ovines. Après une brève étude bibliographique, il est décrit les différents compartiments de cet abattoir, puis un examin 30 de échantillons qui ont permis d'avoir le niveau moyen de la contamination de chaque flore. Les résultats étaient supérieurs à ceux retrouvés par EL HADEF (2005) à Constantine pour les coliformes totaux et fécaux, mais inférieurs pour la flore mésophile totale et proche pour les entérobactéries.