| Élément Dublin Core | Valeur | Langue |
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| dc.contributor.author | Bourougaa, Noureddine | - |
| dc.contributor.author | Messen, Mohamed Issam | - |
| dc.contributor.author | Debihi, Noureddine | - |
| dc.contributor.author | Chahed, Amina (Dir.) | - |
| dc.date.accessioned | 2021-02-14T13:40:11Z | - |
| dc.date.available | 2021-02-14T13:40:11Z | - |
| dc.date.issued | 2012 | - |
| dc.identifier.uri | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/1151 | - |
| dc.description | Bibliogr. f. 37 | fr_FR |
| dc.description.abstract | Ce présent travail s’est déroulé à l’entreprise agro-alimentaire situe à l’ouest d’Alger sur la transformation de produit carné le travail consiste les audits d’ hygiène bonnes pratiques hygiènes et les audits de processus de fabrication transformation de produit carné à partir de viandes vers produit fini( jambon boeuf) quand l’équipe de HACCP fait l’identification des dangers (biologiques, phisiques, chimiques) et leur mesure de maitrise du ces dangers. | fr_FR |
| dc.language.iso | fr | fr_FR |
| dc.publisher | École Nationale Supérieure Vétérinaire | fr_FR |
| dc.relation.ispartofseries | P4.17086.00; | - |
| dc.subject | Viande : Industrie | fr_FR |
| dc.subject | Industries agroalimentaires | fr_FR |
| dc.subject | Analyse : produits carnés | fr_FR |
| dc.subject | Transformation : produits carnés | fr_FR |
| dc.subject | Hygiène | fr_FR |
| dc.title | Identification de tous les dangers dans une unité de transformation de produits carnés | fr_FR |
| dc.type | Thesis | fr_FR |
| Collection(s) : | Projets de fin d'étude (PFEs) 2012
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