Contribution à la recherche des résidus d’antimicrobiens dans le muscle de poulet de chair commercialisé dans la wilaya d’Alger

Abstract

Le présent travail porte sur la recherche des résidus d’antimicrobiens dans le muscle de poulet de chaire commercialisé au niveau de la wilaya d’Alger. Vu sa disponibilité sur le marché et son prix raisonnable. On a utilisé 35 échantillons prélevés chez des commerçants de Bâb Zouar, El Harrach et au niveau du service de restauration de la cité universitaire El Alia. Pour la recherche des résidus d’antimicrobiens, on a pratiqué la méthode microbiologique la plus utilisée dans les laboratoires. Cette méthode nous a permis de détecter sept échantillons positifs avec un pourcentage de 20%, dont six appartenant a la famille des béta lactamines ou les tétracyclines, et un appartient a la famille des aminosides. Il est donc important de vérifier la salubrité des denrées alimentaires d’origine animales.