Analyse de la composition de quelques préparations à base de viande vendues dans le commerce par technique histologique

Abstract

Dans le monde de l'agroalimentaire un nouveau laboratoire commence à se faire une place :Il s'agit du laboratoire d'histologie Des technique quantitative et qualitative et permettent d'identifier le respect de la composition du produit carné et même le pourcentage des ingrédients utilisés . Ces techniques sont en mesure de contrôler le processus de fabrication en révélant des images histologiques d'homogénéisation du produit lors des mélanges