Etude des techniques d'abattage et d'inspection post-mortem chez le dromadaire dans les abattoirs de la wilaya de Tamanrasset

Abstract

Le but de notre travail est d'étudier les techniquesd'abattage et d'inspection post mortem de l'espèce cameline dans deux abattoirs de la willaya de Tamanrasset. Notre étude a montré que toutes les étapes de transformation de dromadaire allant de l'abattage, passant par l'habillage, éviscération jusqu'à la découpe sont faitesd'une manière traditionnelle ne prenant aucun compte de l'hygiène de ces opérations. Étant inconscients du danger que peut engendrer cette méthode que le produit fini, ici viande cameline destinée à la consommation humaine. Nous avons également constaté l'absenced'une technique d'inspection post mortemréglementaire ou standardisée basée sur un raisonnement scientifique ou des études épidémiologiques traitant des pathologies rencontrées chez le dromadaire. chaque vétérinaire adopte sa propre méthode d'inspection.