Effets pro et anti oxydant de la vitamine E sur quelques paramètres structuraux et sanguins Au cours de la lipotoxicité induite par l'ingestion d'huile de friture thermo oxydée chez des lapins en croissance

Abstract

Deux objectifs caractérisent notre travail à savoir : - Confirmer l’effet anti oxydant de la vitamine E sur les fractions lipidiques sériques et sur quelques paramètres structuraux chez le lapin néo-zélandais albinos lors d’une supplémentation à des doses peu élevées ( se rapprochant des doses recommandées ) dans des régimes alimentaires standards additionnés d’huile thermo oxydée ( huile de friture ) - Conforter l’effet pro oxydant de cette vitamine E lors de son d’adjonction à des doses plus élevées (supérieurs aux doses recommandées) dans ces mêmes régimes alimentaires. Pour atteindre nos objectifs nous avons procédé suivant un protocole expérimental comprenant plusieurs étapes 1ere étape ; consiste à mettre en évidence l'état d'altération ( oxydation) de l'huile de tournesol utilisée en friture profonde à 198°C pendant 15 mn durant 20 cycles de friture. A la fin de cette opération l’huile présente une couleur cuivrée,une consistance sirupeuse , une odeur rance , un indice d’acide de 1,35 mg de KOH /g d’huile, un indice de peroxyde de 11,81 milliéquivalents d’O2 /kg d’huile , un indice d’iode de 98,05, une densité de 0,52 g /ml d’huile,un indice de réfraction de 1,47,une présence de produits secondaires de l’oxydation (d’une valeur de 0,932 ) et de produits primaires (d’une valeur de 0,130) La 2éme étape consiste à déterminer l’impact de cette huile thermo oxydée additionnée aux régimes alimentaires standards à raison de 10% (lot B) , sur la croissance des lapins et sur certains paramètres biochimiques lipidiques sériques ainsi que les changements observés lors d’un enrichissement de ces régimes en vitamine E à raison de 0,5%(Lot C) , 1% (lot D) et 1,5%( Lot E) et procéder à une comparaison avec un lot Témoin ayant ingéré un régime alimentaire standard supplémenté de 10% d’huile fraîche ( Lot A) ; une comparaison à aussi été établie avec les normes biochimiques sanguines du lapin ; L’expérimentation à duré 45 jours , et chaque lot était constitué de 05 lapins néo-zélandais albinos âgés de 35 jours. Les résultats obtenus montrent - un retard de croissance , une hypertrophie du foie et un indice hépatosomatique élevé chez les lapins ayant consommé l’huile oxydée seule (lot B) et chez ceux ayant consommé l’huile oxydée plus de la vitamine E à 1,5%( Lot E) -Un gain de poids conséquent est noté chez les lapins ayant ingéré de l’huile fraîche à 10% ( Lot A). L’indice hépatosomatique des lots ayant ingéré 0,5% de vitamine E (Lot C) et 1% de vitamine E ( Lot D) sont très proches . - Au niveau des fractions lipidiques sanguines nous notons une fluctuation de la cholestérolémie et de la triglycéridémie durant toute l’expérimentation et à la fin au J45 nous remarquons une baisse significative de la cholestérolémie et de la triglycéridémie pour les lapins ayant consommé de l’huile oxydée seule ( Lot B) et pour ceux ayant consommé de l’huile oxydée additionnée de 1,5% de vitamine E ( Lot E) ; la diminution des triglycérides et du cholestérol pour les lots ayant ingéré de l’huile oxydée supplémentée de 0,5% de vitamine E ( Lot C ) et 1% ( Lot D ) n’est pas significative et les valeurs sont très proches des valeurs normales du lapin . ; le même constat est établie pour les concentrations en HDLc , en VLDLc , en lipides totaux et en protéines totales à savoir diminution significative pour les lots ayant ingéré de l’huile oxydée seule (Lot B ) et de l’huile oxydée supplémentée de 1,5% de Vitamine E( Lot E ) et une diminution non significative pour les autres lots. Pour ce qui est des LDLc nous constatons une augmentation significative des LDLc pour les lapins ayant ingéré de l’huile oxydée seule (Lot B) et pour ceux ayant ingéré de l’huile oxydée supplémentée de 1,5% de Vitamine E( Lot E ), pour les autres lots les valeurs sont basses et très proches des valeurs normales . L’indice d’athérogénicité calculé pour les lapins ayant ingéré de l’huile oxydée seule ( Lot B) et ceux ayant ingéré de l’huile oxydée supplémentée de 1,5% de vitamine E ( Lot E) sont très élevés et largement supérieurs à la valeur normale , alors que la valeur de cet indice d’athérogénicité chez les lapins des lots ayant ingéré de l’huile oxydée supplémentée de 0,5% de vitamine E ( Lot C) et 1% de vitamine E (Lot D) est située en dessous de la valeur normale En résumé nous pouvons conclure que l’adjonction de vitamine E à des doses de 0,5% et 1% provoque un rétablissement des paramètres étudiés et leur tendance vers les valeurs normales (effet anti oxydant ). Alors que l’ingestion de la vitamine E à une concentration de 1,5% provoque un éloignement des valeurs des paramètres étudiés des valeurs normales signifiant une recrudescence des manifestations de lipotoxicité (effet pro oxydant)