Conditions de production, caractéristiques quantitatives et qualitatives du miel

Abstract

Au cours du long cheminement qui conduit le nectar de la fleur au pot, certaines étapes sont déterminantes pour la qualité du produit final, pour cela les apiculteurs doivent respecter les règles de pratiques apicoles soigneusement afin de garantir au consommateur un miel répondant à des critères de qualité objectifs. Notre travail à pour but de chercher les raisons de la faible production du miel en Algérie et pour cela, on a distribué 62 questionnaires sur les apiculteurs des deux wilayas Bejaïa et Tizi-Ouzou. Cette faible production ne nous a pas empêchés d'étudié la qualité de ce produit, et pour cela on a effectué sur 10 échantillons du miel issus des deux wilayas quelques analyses physico chimiques et pollinique pour détecter les fraudes d'étiquetages.