Contribution à l'étude des résidus d'antimicrobiens dans le muscle de poulet de chair

Abstract

Notre travail porte sur l’étude des résidus d’antibiotiques dans le poulet de chair, produit qui connaît une large consommation vu sa disponibilité et son prix raisonnable pour toutes les catégories sociales. Notre recherche est menée sur le muscle du bréchet d’une trentaine d'échantillon dans le but de détecter les résidus appartenant à deux groupes de produits utilisés en thérapeutique vétérinaire: - les antibiotiques - les sulfamides Pour cet effet, nous avons appliqué deux méthodes : _ Méthode microbiologique: Elle permet la mise en évidence des antibiotiques (pénicillines, macrolides, aminosides) et des sulfamides à l'aide de micro-organismes sensibles (dans notre étude : Bacilus subtilis,micrococcus luteus), mais sans déterminer leur identité. Deux familles d'antibiotiques sont détectés avec cette technique : bêta lactame (pénicilline G) et macrolides (érythromycine) sur deux échantillons des trente analysés. _ Chromatographie liquide haute performance (HPLC): C'est une méthode plus sensible, permet l'identification et la quantification des résidus d’antibiotiques, et la confirmation des résultats obtenus avec la méthode microbiologique. Après une permise une mise au point d’un protocole d’analyse avec HPLC, la totalité des échantillons étudiés été positifs à la pénicilline G avec des concentrations supérieures à 502g/kg de muscle, limite maximale de résidus de cet antibiotique tolérée et fixée par le Règlement CEE n° 2377/90 du conseil du 04 mars 1999 (Maghuin et al. ,2001). Cependant, l’érythromycine a été recherchée sur un seul échantillon pour des raisons de contraintes techniques et dans le but de confirmer le résultat de la méthode microbiologique et sa concentration été dans les normes.