http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/1312| Title: | Le contrôle physico- chimique de la viande fraiche |
| Authors: | Madlela, Zolile Kwakhiwe Ghermoul, Ilhem Chipere, Davies Simbarashe Zouambi, Boualem (Dir.) |
| Keywords: | Viande : Inspection Hémorragies Viande fraiche Histologie |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Series/Report no.: | P4.17096.00; |
| Abstract: | Ce projet nous a permis de réaliser des tests physiques et chimiques de contrôle d'une viande fraiche. Les tests réalisés : - Test d'extraction d'hémoglobine, et test de malachite qui nous permettent d'apprécier le degré de saignement. - Test de Martin, qui montre l'origine de la coloration de la graisse. - Préparation des lames histologiques, dont l'objectif est de différencier entre la viande fraiche et la viande décongelée présentée comme fraiche. |
| Description: | Bibliogr. f. 39-41 |
| URI: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/1312 |
| Appears in Collections: | Projets de fin d'étude (PFEs) 2013 |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Resume.docx | 15,75 kB | Microsoft Word XML | View/Open |
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