Contribution à l'étude de la contamination des carcasses de poulets de chair par salmonella spp. dans un abattoir avicole situé dans la wilaya de Boumerdès

Abstract

Le but de cette étude était de rechercher Salmonella spp. sur les carcasses de volaille au niveau de l’abattoir de Bordj Menaïel afin de déceler d’éventuelles contaminations. Afin d’effectuer notre étude, nous avons choisi de prélever la peau de cou des carcasses qui étaient au nombre de 45 répartis en 15 échantillons. Ces derniers ont été analysés selon la norme EN 12824 relative à la recherche de Salmonella spp. Un taux de contamination par Salmonella spp de 0% (0/27) a été enregistré. L’absence des salmonelles sur les carcasses peut être attribuée à de nombreux facteurs, parmi lesquels nous citons : le respect des bonnes pratiques d’hygiène grâce à l’application du système HACCP au sein de l’abattoir que nous avons visité.