Élément Dublin Core | Valeur | Langue |
dc.contributor.author | Izem, Mounia | - |
dc.contributor.author | Mehenni, Amel | - |
dc.contributor.author | Bouayad, Leila (Dir.) | - |
dc.date.accessioned | 2021-03-25T13:23:42Z | - |
dc.date.available | 2021-03-25T13:23:42Z | - |
dc.date.issued | 2014 | - |
dc.identifier.uri | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/1461 | - |
dc.description | Bibliogr. 48-50; Annexes 32-47 | fr_FR |
dc.description.abstract | Toute démarche mise en oeuvre par les industries de transformation agro-alimentaire afin d’assurer la qualité et la salubrité des aliments fabriqués s’articule autour du principe pré-requis de base qui sont les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication (BPH et BPF). Notre étude relative à l’audit d’une unité de fabrication de glace pour l’évaluation de ces pré-requis par l’utilisation de grilles d’audit validées par le ministère de l’agriculture tutelle de toutes les activités vétérinaires en Algérie, nous a permis d’enregistrer un taux de conformité dépassant les 90% et un taux de non –conformité de moins de 10% environ. 100% des non-conformités étaient des non-conformités mineures. Des recommandations ont été faites pour corriger ces non-conformités. | fr_FR |
dc.language.iso | fr | fr_FR |
dc.publisher | École Nationale Supérieure Vétérinaire | fr_FR |
dc.relation.ispartofseries | P4.17101.00; | - |
dc.subject | Pré-requi | fr_FR |
dc.subject | BPF | fr_FR |
dc.subject | Audit | fr_FR |
dc.subject | Produit de crème glacée | fr_FR |
dc.title | Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d'hygiène et des bonnes pratiques de fabrication en industrie agro-alimentaire | fr_FR |
dc.type | Thesis | fr_FR |
Collection(s) : | Projets de fin d'étude (PFEs) 2014
|