Enquête sur les sources de la contamination microbienne du lait cru produit dans quelques élevages bovins d'Algérie

Abstract

Le lait est l’aliment complet le plus consommé en Algérie vu sa valeur nutritive et son coût raisonnable. L’objet de notre étude expérimentale a pour but d’évaluer le degré de l’hygiène de lait cru en particulier la recherche des sources de contamination bactériologique du lait au niveau des fermes Algériennes jusqu'à la collecte. Pour cela, nous avons réalisé deux enquêtes, l’une adressée aux vétérinaires et l’autre aux producteurs de lait, au niveau de certains élevages des wilayas d’Alger, Blida, Mila et Bordj Bou Arreridj. Nos résultats montrent que la qualité du lait de bovins est particulièrement mauvaise dans les wilayas de Mila et Bordj Bou Arreridj, mais cette qualité est aussi à déplorer dans les deux autres wilayas investies. Au travers de nos diverses questions et autres constatations sur le terrain, il ressort que cette mauvaise qualité du lait revient à nombre de négligences des normes de l’hygiène aussi bien des éleveurs que des vétérinaires en charge de ces élevages.