Etude de la contamination des surfaces par les listeria spp. dans un etabissement d’abattage de volaille dans la wilaya d’Alger et correlations avec les coliformes totaux et thermotolerants

Abstract

L’étude porte sur l’évaluation microbiologique des surfaces d’un abattoir avicole situé dans la Wilaya d’Alger par le biais du dénombrement des Listeria spp. Au total, 16 échantillons ont été prélevés dans trois salles différentes de l’établissement d’abattage ; lasalle de stockage, la salle de ressuage et la salle d’éviscération, avant et après nettoyage et désinfection. 56.25 % des échantillons testés étaient positifs à Listeria spp. et43,75% étaient négatifs. Une corrélation positive entre les taux de contamination par Listeria spp et les coliformes totaux a été notée. Par contre une corrélation négative entre Listeria spp. etles coliformes thermo-tolérants a étéenregistrée.