Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et des bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans l’abattoir d’El Harrach

Veuillez utiliser cette adresse pour citer ce document : http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/1553

Titre:	Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et des bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans l’abattoir d’El Harrach
Auteur(s):	Nakli, Asma Mahnane, Amira Hamdi Taha, Mossadak (Dir.)
Mots-clés:	BPF : Bonnes pratiques de fabrication Audit Hygiène Abattoir BPH : Bonnes pratiques d’hygiène
Date de publication:	21-déc-2020
Editeur:	École Nationale Supérieure Vétérinaire
Collection/Numéro:	Ma4.17043.00;
Résumé:	Ce travail a pour but d'établir un état des lieux de l'abattoir d’El-Harrach en matière de respect des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et de fabrication (BPF), à travers un audit d'hygiène, selon les exigences édictées par les organismes internationaux. Au total ; l’étude a portée sur 107 critères pour les BPH et BPF confondus. L’abattoir d’El-Harrach a enregistré 49% de conformités contre 51% de non-conformités ; ces dernières se déclinent en 31% de non-conformités mineures et 20% de non-conformités majeures.
Description:	Bibliogr. 1 f.
URI/URL:	http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/1553
Collection(s) :	Mémoires de Master 2020

Fichier(s) constituant ce document :

Fichier	Description	Taille	Format
Resume.docx		17,37 kB	Microsoft Word XML	Voir/Ouvrir