Contribution à l’étude de la sarcosporidiose bovine au niveau de l’abattoir de Rouiba (Alger)

Abstract

La sarcosporidiose bovine est une maladie parasitaire mondialement répandue pouvant causer une infection intestinale chez l’homme. Cette étude a pour but de déterminer la prévalence de la sarcosporidiose dans les carcasses bovines et d’identifier les espèces de Sarcocystis impliquées, parmi lesquelles l’espèce zoonotique S. hominis. L’étude de la prévalence a été réalisée par l’examen macroscopique et la digestion pepsique des muscles de l’œsophage et du diaphragme de 170 bovins abattus à l’abattoir de Rouiba. Des échantillons de merguez collectés dans cinq boucheries de la banlieue Est d’Alger ont également fait l’objet de recherche des Sarcocystis par deux méthodes, la digestion pepsique et la coloration au MGG. L’identification des espèces de Sarcocystis a été effectuée par l’examen histologique des échantillons d’œsophages et de diaphragmes de 120 bovins et par la transmission expérimentale. Aucun kyste macroscopique ni aucune lésion de myosite éosinophilique n’ont été observés, alors que les bradyzoїtes de Sarcocystis étaient retrouvés dans 100% des bovins examinés. La digestion pepsique et la coloration au M.G.G. ont montré que tous les échantillons de merguez crus contenaient des bradyzoїtes de Sarcocystis. À l’examen histologique, 85,8% des bovins étaient infestés par des kystes à paroi mince de S. cruzi alors que 25% présentaient des kystes à paroi épaisse (S. hirsuta et/ou S. hominis). Les kystes à paroi épaisse n’ont pu être différenciés au microscope optique sur la base morphologique, et à l’infestation expérimentale des chiens, chats et singes magot, seuls les chiens ont éliminé des ookystes et sporocystes de Sarcocystis dans leurs fèces. Ces résultats témoignent d’une large contamination de l’environnement par les sporocystes de Sarcocystis et de l’importance des canidés et plus particulièrement du chien de garde dans l’infestation des bovins sans exclure le rôle de l’homme dans cette pollution.