http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/1565| Titre: | Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiene et des bonnes pratiques de fabrication dans une sarl de catering dans la wilaya d’Alger |
| Auteur(s): | Meghraoui, Ikram Hamdi Taha, Mossadak (Dir.) |
| Mots-clés: | BPH Catering Hygiène Audit Exigence BPF |
| Date de publication: | 2016 |
| Editeur: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | P4.17 131.00; |
| Résumé: | Cette étude a pour objectif d'évaluer le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et des Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF), identifier toutes les conformités et les non conformités par rapport aux exigences internationales dans une entreprise qui active dans le domaine de Catering et restauration collective; Afin de proposer quelques corrections nécessaires pour maîtriser les prés requis. Globalement il a été enregistré 22,95% de non conformités et 77,05% de conformités. |
| Description: | Bibliogr. f. 39 |
| URI/URL: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/1565 |
| Collection(s) : | Projets de fin d'étude (PFEs) 2016 |
| Fichier | Description | Taille | Format | |
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| Résumé du PFE.docx | 12,12 kB | Microsoft Word XML | Voir/Ouvrir |
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