http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/1573
Title: | Contribution à la mise en place des BPH et BPF dans une entreprise agroalimentaire : Cas de la laitèrie fromagerie de Boudouaou |
Authors: | Labadi, Mohamed Abderrezak Hamdi Taha, Mossadak (Dir.) |
Keywords: | Assurance qualité Audit LFB BPF BPH Lait pasteurisé |
Issue Date: | 2016 |
Publisher: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
Series/Report no.: | P4.17 142.00; |
Abstract: | Dans le cadre de l’assurance sanitaire des aliments, portant sur la prévention des toxi-infections alimentaires liées aux denrées alimentaires d’origine animale, notre étude a évalué les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication d’un atelier de la laiterie fromagerie situé à Boudouaou, à l’aide d’une grille d’audit , durant un stage pratique , afin de vérifier le bon déroulement du processus de pasteurisation du lait en sachet. Les résultats nous ont permis de recommander à l’établissement de fournir plus d’effort dans l’application des exigences, en allouant plus de moyens financiers dans le but de l’élimination des non-conformités, sans lesquelles l’usine ne peut pas avoir un lait de qualité acceptable permettant d’atteindre les objectifs des démarches et systèmes qualité. |
Description: | Bibliogr. 4 f. |
URI: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/1573 |
Appears in Collections: | Projets de fin d'étude (PFEs) 2016 |
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Résumé du PFE.docx | 12,42 kB | Microsoft Word XML | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.