Contribution à l’étude des conformités de l’inspection post-mortem, des motifs d’abattage et de saisie des bovins dans deux abattoirs situés dans les wilayas de Sétif et de Médéa

Abstract

Le présent travail concerne les motifs de saisie rencontrés chez l’espèce bovine. Il a été réalisé au niveau de deux abattoirs : un situé dans la wilaya de Sétif et un autre localisé dans la wilaya de Médéa. Que ce soit à l’abattoir de Sétif ou bien à l’abattoir de Médéa, l’examen visuel, la palpation, les incisions ainsi que l’inspection ganglionnaire ne sont pas totalement conformes à la réglementation. La fréquence des bovins qui présentaient des lésions à leur abattage est de l’ordre de 28,19% (146/518). Ces lésions sont plus enregistrées dans l’abattoir de Sétif (33,92%) que dans l’abattoir de Médéa (11,40%). Par ailleurs, les motifs de saisie ont diverses origines. Les origines microbienne (49,62%) et parasitaire (42, 86%) sont les plus notées dans l’abattoir de Sétif tandis que les lésions d’origine microbienne (76,92%) sont les plus observées dans l’abattoir de Médéa. Les saisies concernent essentiellement les organes car ils représentent 76,71% des taux de saisi enregistrés.