Contribution à l’étude des motifs de saisie des bovins au niveau des abattoirs de Jijel et d’Ain Defla

Abstract

Cette étude fait ressortir d’abord le rôle des abattoirs parce que le contrôle de la viande au niveau des abattoirs est un passage obligatoire, pour obtenir une denrée alimentaire saine et propre à la consommation ; cette étape indispensable rendant le rôle du vétérinaire plus dure, car en plus du faite de dépister les maladies, il doit déclarer, si une denrée et propre ou nom à la consommation à fin d’éviter toute accident (inspection de salubrité). Notre étude montre que de nombreuses pathologies zoonoses existent telle que la Fasciolose l’Hydatidose la tuberculose et même la rage. L’inspection vétérinaire doit être capable de trouver la source de contamination et de l’expliquer, de nos jours le mode de commercialisation des denrées alimentaires est diversifié, pose un problème à l’inspection, mais en face de cela existe des laboratoires de contrôles qui renseignent l’inspection vétérinaire sur l’état hygiénique.