Principaux motifs de saisie des carcasses et organes chez les bovins dans trois établissements d’abattage (Bouira, Tizi Ouzou et Jijel)

Abstract

L’objet de ce travail est l’étude des motifs de saisies dans trois établissements d’abattage, de localisation et de statuts différents, deux tueries et un abattoir industriel situés à Bouira , Tizi Ouzou et Jijel. Notre étude montre d’abord le rôle important joué par les abattoirs dans le circuit de distribution, de commercialisation des viandes. Elle fait ressortir aussi le rôle important de l’inspection sanitaire au niveau de ces établissements d’abattage. Cette étude montre que des nombreuses pathologies pouvant être transmises à l’homme existent avec fréquences élevées telles que : l’hydatidose, tuberculose. L’amélioration des structures et conditions d’abattage permettant d’améliorer le travail du vétérinaire inspecteur et de diminuer le risque de transmission des maladies à l’homme.