Contribution à la recherche de staphylococcus aureus dans le lait cru dans les régions : Centre-Est, Centre et Centre-Ouest d'Algéri

Abstract

Le lait est une denrée alimentaire d'une richesse non négligeable et d'un apport protéique certain, peut, par le biais de certains incidents hygiéniques, se trouver contaminé par différents pathogènes, tous de nature à nuire à la santé du consommateur. Le présent travail a pour objectif de rechercher les Staphylococcus aureus dans le lait cru de citernes de collecte et d'étudier sa contamination selon les trois régions de collecte : Centre-Est, Centre, Centre-Ouest de l'Algérie. Les résultats obtenus montrent une présence importante (20%) de S.aureus dans les 50 échantillons testés rapportant ainsi le non-respect de bonnes pratiques d'hygiène. Ces résultats sont plus élevés dans le lait de la région Centre-Est (51 ,69%) que dans le lait de la région Centre (16,66%) et dans celui de la région Centre-Ouest(33,33) ce qui serait due au mode d'élevage et à la mauvaise hygiène des étables.