Contribution à la recherche d'Escherichia coli dans le lait cru de collecte dans la Wilaya de Tizi-Ouzou

Abstract

Le lait cru constitue un milieu favorable à la croissance de plusieurs espèces de microorganismes dont certains sont pathogènes et peuvent être à l’origine de plusieurs maladies et intoxications humaines. Notre étude expérimentale a porté sur la recherche et l’identification des Escherichia coli à partir de 28 échantillons de lait cru prélevés dans trois centres de collecte dans la région de Tizi-Ouzou. Sur les 28 prélèvements de lait cru analysés cinq étais positifs à Escherichia coli avec une prévalence de 17,8%. La recherche d’E-coli a permis également d’identifier Salmonella spp avec une prévalence de 14%. L’utilisation d’E-coli comme indicateur d’hygiène et sécurité a donné ses résultats.