Contribution à l'étude des motifs de saisie du foie et des poumons de bovins dans deux établissements d'abattage : Ténès et Médéa

Abstract

En Algérie, La consommation des viandes rouges est très importante et l’inspection sanitaire à l’abattoir varie d’un établissement à l’autre.Dans le but de vérifier la mise en place des moyens d’inspection, nous avons exploité notre période de stage pour faire une enquête comparative entre les différentes lésions observées au niveau des poumons et des foies saisies chez des bovins abattus dans l’abattoir de Médéa et dans la tuerie de Ténès (Chlef).L’inspection sanitaire des bovins aux mois de Juillet et d’Aout à l’abattoir de Médéa a révélé l’abattage de 133 têtes ; avec 49,23% des poumons saisies et 49,43% des foies saisies. La même étude a été menéeà la tuerie de Ténès révélant 136 bovins abattus où nous avons enregistré la saisie 0,77% poumons saisies et 50,56% foies saisies.L’analyse des résultats montrent des variations d’étiologies entre les deux établissements.