Contribution a l’etude de la proliferation des campylobacter thermotolerants chez le poulet de chair lors de l'etape de plumaison (alger)

Abstract

La productivité du poulet de chair connait une amélioration spectaculaire grâce aux progrès concomitants des méthodes d’élevage, de la nutrition, de la génétique et de la médecine vétérinaire. De plus, la filière avicole Algérienne compte parmi les productions animales qui connaissent l’essor le plus spectaculaire depuis les années 1980 grâce à l’intervention de l’Etat. Depuis plusieurs décennies, les toxi-infections d’origine alimentaire causées par les micro-organismes ne cessent d’augmenter. Parmi les bactéries qui en sont responsables, nous citons les Campylobacter qui sont considérés comme l’une des principales causes de gastroentérites d’origine bactérienne chez l’homme. L’objectif de notre étude est d’estimer la prévalence des Campylobacter thermotolérants et de caractériser phénotypiquement les isolats. Après la plumaison des sujets dans un abattoir avicole situé à Alger, 45 prélèvements répartis en 15 échantillons sont récoltés à partir des peaux de cou de poulets de chair. Après isolement des Campylobacter thermotolérants sur gélose mCCDA, une caractérisation phénotypique des isolats est effectuée à l’aide de galeries classique et API Campy. Les résultats obtenus indiquent que les taux de contamination rencontrés sont élevés. En effet, les Campylobacter spp. sont isolés avec un taux de 80,00% tandis que la prévalence des Campylobacter thermotolérants est de 83,33%. Enfin, les espèces C. jejuni et C. coli sont identifiées dans les prélèvements analysés avec un taux similaire de 50%.