Etude rétrospective (de 2015 à 2017) des motifs de saisie (carcasses et organes) chez les espèces bovine ovine et caprine dans trois établissements d’abattage

Abstract

Le présent travail s’est déroulé au niveau de trois établissements d’abattage : deux situés à Ain M’lila et un autre localisé à El-Harrach. Notre étude concerne les motifs de saisie des viandes rouges et des organes (foie et poumons) rencontrés chez l’espèce bovine, ovine et caprine au cours des années : 2015, 2016 et 2017. Les résultats obtenus au cours de notre partie pratique (2015-2017) indiquent que les motifs de saisie des viandes rouges chez les trois espèces bovine, ovine et caprine sont essentiellement représentés par la présence de viandes traumatiques (33,5%) et de cas de tuberculose (32,9%). Quant aux organes, les motifs appartenant à la catégorie « Autres », sont les plus fréquents. Cette catégorie est à l’origine de 48,8% du taux de saisi des poumons et de 41,8% du taux de saisi du foie. Au fil des années, nous constatons chez l’espèce bovine une diminution du taux de saisie des viandes rouges ayant pour motif la tuberculose dans les trois établissements d’abattage. Chez l’espèce ovine, nous remarquons qu’il y a une augmentation des saisies ayant pour motif l’ictère dans l’abattoir d’Ain M’lila et des pneumopathies dans l’abattoir d’El-Harrach. Cependant, aucune saisie des viandes rouges n’a été notée pour les viandes caprines. Concernant les organes, dans les trois établissements d’abattage étudiés, les poumons et les foies de bovins, d’ovins et de caprins sont surtout saisis à cause de l’hydatidose et des motifs appartenant à la catégorie « Autres ». Malgré l’implication des autorités concernées quant au dépistage et au contrôle du cheptel, d’autres mesures doivent être instaurées dans les élevages et les abattoirs.