Principaux motifs de saisies des carcasses et des organes chez les bovins dans l’abattoir d’El Harrach

Abstract

L’objectif de notre étude est d’évaluer les techniques d’inspection dans un abattoir de viandes rouges et de répertorier les prévalences des motifs de saisie les plus rencontrées. L’évaluation de l’inspection par rapport aux exigences réglementaires et sanitaires a montré que l’inspection ante mortem est inexistante alors que la post mortem présentait des non conformités multiples. Les saisies à l’abattoir se sont avérées nombreuses, d’origines multiples et pour la plus part transmissibles à l’homme (zoonoses).50% des saisies étaient pour motif infectieux et 34.4% pour motif parasitaire. La tuberculose reste le motif de saisie le plus récurent (45,3%), suivie par l’hydatidose à 23,4% et de la fasciolose à 10%. L’effet saison n’a été observé que pour l’hydatidose où les prévalences les plus élevées ont été observées en Décembre. Les saisies sont toujours de plus en plus importantes et l’impact économique sérieux, une amélioration des conditions d’élevage en amont et l’identification des cheptels ne pourraient que diminuer ces pertes et permettre une traçabilité efficace des viandes destinées à la consommation humaine