Etude des lesions rencontrees chez les bovins et les ovins au niveau de l'abattoir d’El Harrach

Abstract

La viande est un produit d’origine animale dont la contamination initiale se produit lors des procédures d'abattage.L’objectif de la présente étude est l’appréciation de la qualité hygiénique et sanitaire des carcasses ainsi que l’appréciation de certaines sources de contamination pour éviter toute atteinte de la salubrité.La bonne pratique d’abattage et le respect des mesures d’hygiène permet d’améliorer le travail vétérinaire ; afin de diminuer le risque de transmission des maladies, donc diminution des risques qui peuvent menacer la santé humaine spécifiquement et l’environnement en général.