Contribution à l’étude de la qualité bactériologique aux coliformes thermotolérants des produits de pêche vendus au niveau des ports d’Alger et de Tipaza

Abstract

Dans le but d’évaluer la qualité bactériologique et le niveau de contamination aux coliformes thermotolérants et à Escherichia Coli dans le poisson et son impact sur la santé publique, 60 échantillons ont été prélevés des ports d’Alger et de Tipaza : la pêcherie d’Alger, la Madrague et Bouharoune, puis sont soumis à des analyses bactériologiques, dans le mois de septembre, octobre et novembre de l’année 2018. Les résultats ont montrés un taux de contamination au coliformes TT de 75% avec une moyenne de dénombrement de l’ordre de 1,57 log10 ufc/g., soit un taux de présence de coliformes TT par port qui est de 80% au niveau de la pêcherie d’Alger, de 100% à Bouharoune et 44% au niveau de la Madrague. D’une manière globale 25% des échantillons présente la qualité bactériologique Satisfaisante et 75% présente la qualité non satisfaisante. Ces résultats sont probablement liés à deux origines, d’une part, au non respect des bonnes pratiques d’hygiène tout au long des procédures de vente, d’autre part à la pollution des eaux de mer.