Analyses des aliments et du lait d’une exploitation caprine à Tizi-Ouzou

Abstract

La production laitière est un élément essentiel dans le domaine de la production animale et du monde agricole. Il est cependant important de savoir qu'afin de maitriser cette production laitière tant sur le plan quantitatif que qualitatif, il est important de maitriser d'abord les facteurs influents sur cette production. Une bonne production laitière est la clé même d'une bonne production de fromage, mais faut-il d'abord fournir les conditions nécessaires permettant ces résultats. L'alimentation est l'un des facteurs principaux qui influence cette production. La présente étude se propose d’étudier la composition chimique ainsi que les valeurs nutritives des aliments distribués dans un élevage caprin laitier, et de comparer ces aliments avec les tables de L'INRA, mais aussi d'étudier l'impact du stade physiologique sur la qualité du lait et sa transformation en fromage. Les résultats qu’on a obtenu montre que les aliments de notre étude sont des aliments de qualité moyenne, qui s’inscrivent dans l’intervalle des normes. Les résultats d’analyses du lait de début de lactation montre que ce lait est dilué par rapport au lait de fin de lactation qui lui est un lait concentré (en solide totaux, solide dégraissé, matière grasse,protéines et en caséine) et que le lait de fin de lactation est le plus adapté à une production fromagère sur le plan quantitatif etqualitatif.