Etude des parasitoses de la viande ovine dans le Nord de l’Algerie

Abstract

La présente étude a été réalisée au niveau de deux abattoirs (El Harrach et Boufarik) avec pour objectifs la détermination de la prévalence de la cysticercose, de la sarcosporidiose et de la toxoplasmose dans les carcasses ovines, et l’identification des espèces mises en cause. Ces parasitoses ont été étudiées par un examen macroscopique de 10696 carcasses ovines et par l’utilisation de trois techniques: la digestion pepsique, l’étude histologique et le test E.L.I.S.A sur des échantillons d’œsophages, de diaphragmes et de sérums de 580 ovins. A l’inspection, 461 (4,31%) carcasses sont révélées positives pour la cysticercose. 241 (2,25%) carcasses sont infestées par les vésicules hépato-péritonéales de C. tenuicollis suivie de celles des vésicules musculaires avec 220 cas (2,06%).Les kystes musculaires retrouvés sont calcifiés. Le sexe et l’âge des animaux sont considérés comme des facteurs de risque pour la cysticercose musculaire. Le cœur (51,82%) est le site de prédilection pour la cysticercose musculaire. Alors que le foie (57,71%) était le plus infecté pour la cysticercose hépato-péritonéale. Les kystes macroscopiques de Sarcocystis spp. étaient présentes sur 76 (0,7%) ovins. Le muscle squelettique (38,15%) était le plus infecté. L’espèce en cause était identifiée comme S. gigantea par l’histologie. La digestion enzymatique a montré une très forte prévalence des bradyzoïtes de Sarcocystis spp.de l’ordre de 99,14%. L'analyse histopathologique sur des échantillons d'œsophages et de diaphragmes de 335 ovins a montré que 2 ovins ont présenté des kystes de T. gondii. Cependant, les kystes de Sarcocystis spp. étaient visibles chez 94,03% des ovins analysés. Les kystes à paroi mince de S. arieticanis (92,54%) étaient plus prédominants que les kystes à paroi épaisse de S. tenella (43,88%). Le diaphragme était plus infecté que l’œsophage. Ces résultats indiquent une forte contamination de l'environnement par les oocystes de Sarcocystis spp. du chien. Le test E .L.I.S.A a révélé une prévalence de 8,28%. Les moutons positifs étaient des mâles. La séroprévalence a augmenté avec l'âge des ovins et était significativement plus élevée en saison d’été et dans le centre de l'Algérie. Cette étude met en évidence l'impact de ces maladies dans la région étudiée et peut stimuler de meilleurs efforts pour le contrôle et l'éradication éventuelle de ces parasitoses en Algérie.