Contribution à l'étude des intoxications alimentaires dominantes dans la région d'Alger

Abstract

En Algérie, où l'on note des faiblesses dans le contrôle d'hygiène les denrées alimentaires et surtout celle d'origine animale sont soumises à de multiples contaminations par produits toxiques variés ou par divers micro-organismes. Les contaminations microbiennes en particulier, qu'elles soient exogènes ou endogènes donnent lieu à de multiples accidents alimentaires parfois mortels. Le souci est donc de faire face à ces nuisances bactériennes par l'application de règle d'hygiène et d'éducation sanitaire où le vétérinaire, en qualité d'hygiéniste, joue un rôle important dans la prévention et le contrôle des aliments d'origine animale