Les principaux motifs à l'origine des saisies chez les bovins au niveau de l'abatoir d'Alger

Abstract

La construction d'abattoirs répondant aux normes, la mise en place de conditions d'abattage-habillages adéquates au niveau de l'abattoir l'inspection sanitaire des animaux, depuis leur réception jusqu'à leur sortie sous forme de viande, abats et issus, est chargé par le vétérinaire procède à l'élimination des animaux atteints qui constituent le réservoir essentiel de l'infection de l'homme et de l'animal. Par ailleurs, pour assurer la qualité d'hygiène et de préparation de viande, pour éviter les contaminations secondaires par le milieu (matériel, eau...) ainsi que par les manipulations humaines, le vétérinaire joue un rôle de surveillance des conditions d'hygiène.