Hygiène de l'abattage et contrôle qualitatif des carcasses de volaille en Algérie

Abstract

Une attention particullière doit être portée sur les conditions d'abattage du poulet en Algérie, la qualité des carcasse de volailles ne présente pas encore de façon importante une exigence. L'absence de l'égislation régissent les normes de présentation des carcasses de volailles ne lui permet d'exiger un produit de qualité et par conséquence le contrôle est encore peu développé voir même absent.