http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2173| Title: | Méthodes de décontamination et de débactérisation des aliments d’origine animales en industrie agroalimentaire (étude bibliographique)Méthodes de décontamination et de débactérisation des aliments d’origine animales en industrie agroalimentaire (étude bibliographique) |
| Authors: | Bessaih Oulaya, Hanane Benkhelifa, Amira Hamdi, Taha Mossadak (Dir) |
| Keywords: | Industries agroalimentaires Contamination Nettoyage Désinfection Hygiène |
| Issue Date: | 17-Jul-2021 |
| Publisher: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Series/Report no.: | P4.17223.00; |
| Abstract: | Bibliogr. 12 f |
| Description: | Les aliments destinés à la consommation humaine peuvent être de simples vecteurs de microorganismes, mais ils peuvent également servir de milieu de croissance pour nombre de ces derniers, en particulier les bactéries. Cette évolution peut avoir des conséquences redoutables, notamment des pertes alimentaires et surtout un impact sur la santé des consommateurs. Dans ce contexte, de nombreuses méthodes de nettoyage et de désinfection existent visant à la maitrise des microorganismes pathogènes dans les industries agro-alimentaires. Chacune de ces techniques présentes des avantages et des inconvénients à mesurer en fonction de l’application envisagée. Le présent travail consiste en une synthèse bibliographique sur la thématique globale de l’hygiène en industrie agroalimentaire. C’est pourquoi, nous avons développé deux chapitres. Le premier concerne la contamination microbienne dans les industries agro-alimentaires ; le second traite du nettoyage et de la désinfection dans les industries agro-alimentaire |
| URI: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2173 |
| Appears in Collections: | Projets de fin d'étude (PFEs) 2021 |
| File | Description | Size | Format | |
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| Résumé du PFE.docx | 17,96 kB | Microsoft Word XML | View/Open |
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