http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2197| Title: | Etude de la contamination microbienne des surfaces des citernes de lait cru livré à la laiterie COLAITAL (Birkhadem) |
| Authors: | Issad, Sarah Guechou, Rachaline Hamdi, Taha Mossadak (Dir) |
| Keywords: | Nettoyage Désinfection Contrôle |
| Issue Date: | 18-Jul-2021 |
| Publisher: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Abstract: | Bibliogr. 4 f. |
| Description: | Les opérations de nettoyage et de désinfection dans les industries agro-alimentaires sont principalement influencées par plusieurs facteurs comme les types de souillure et les types de contamination. Par le nettoyage on obtient une surface physiquement propre : c’est la propreté visible. Par la désinfection on obtient une surface bactériologiquement propre : c’est la propreté invisible. Dans tout les cas de figure, c’est deux opération d’hygiène reposent sur le respect de bonnes pratiques et des paramètres d’application : action mécanique mise ne œuvre, température, concentration et le temps de contacte des détergents et des désinfectants. Le contrôle des opérations de nettoyage et désinfection est essentiel pour évaluer l’efficacité des méthodes utilisées. Les opérations de nettoyage et de désinfection dans les industries agro-alimentaires sont principalement influencées par plusieurs facteurs comme les types de souillure et les types de contamination. Par le nettoyage on obtient une surface physiquement propre : c’est la propreté visible. Par la désinfection on obtient une surface bactériologiquement propre : c’est la propreté invisible. Dans tout les cas de figure, c’est deux opération d’hygiène reposent sur le respect de bonnes pratiques et des paramètres d’application : action mécanique mise ne œuvre, température, concentration et le temps de contacte des détergents et des désinfectants. Le contrôle des opérations de nettoyage et désinfection est essentiel pour évaluer l’efficacité des méthodes utilisées. |
| URI: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2197 |
| Appears in Collections: | Mémoires de Master 2021 |
| File | Description | Size | Format | |
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