Contribution à l’étude de la contamination microbienne superficielle des carcasses bovines dans l’abattoir d’ElHarrach : mise en évidence des flores indicatrices d’hygiène des procédés et de contamination d’origine digestive

Missoumi, Yousra Chahinez,; Bouhamed, Radia(Dir)

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Title:	Contribution à l’étude de la contamination microbienne superficielle des carcasses bovines dans l’abattoir d’ElHarrach : mise en évidence des flores indicatrices d’hygiène des procédés et de contamination d’origine digestive
Authors:	Missoumi, Yousra Chahinez, Bouhamed, Radia(Dir)
Keywords:	Abattoirs Bovins Carcasses Hygiène Harrach, El- (Algérie)
Issue Date:	18-Jul-2021
Publisher:	École Nationale Supérieure Vétérinaire
Series/Report no.:	Ma4.17049.00;
Abstract:	Bibliogr. f. 47-55; Annexes 56-58
Description:	La présente étude vise à apporter une évaluation de la qualité hygiénique des carcasses bovines (10 demi-carcasses) au niveau de l’abattoir d’El-Harrach. Pour ce faire, 20 prélèvements ont été effectués à la fin de la fente de la carcasse en 2 demi-carcasses et avant l’inspection post mortem, par la méthode du double écouvillonnage. Deux (02) zones anatomiques ont été testées ; le collier et le flanc. Les taux de contamination varient en fonction du microorganisme dénombré et des zones de prélèvement. Sur l’ensemble des échantillons analysés, la flore prédominante est la flore aérobie mésophile totale (1.28E+03 UFC/cm²), suivie par les coliformes totaux (7.91E+01 UFC/cm²) et les coliformes thermotolérants (3.58 E+01UFC/cm²). Cependant, un taux de 78,57% d’E. coliest enregistré et aucune Salmonellaspp. n’est détectée (0%). L’étude des critères des procédés d’hygiène indique que la qualité bactériologique est acceptable pour la FAMT et les coliformes totaux, mais satisfaisante pour Salmonellaspp. Ainsi, ces résultats peuvent être améliorés, et ce en instaurant des mesures correctives adéquates.
URI:	http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2200
Appears in Collections:	Mémoires de Master 2021

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