http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2207| Title: | Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans l’abattoir d’El Harrach |
| Authors: | Missoumi, Yousra Chahinez Bouhamed, Radia (Dir) |
| Keywords: | Abattoirs : Alger : Algérie Inspection Bonnes pratiques de fabrication |
| Issue Date: | 18-Jul-2021 |
| Publisher: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Series/Report no.: | P4.17222.00; |
| Abstract: | Bibliogr. f. 62-68 |
| Description: | Cette étude a pour principal objectif d’évaluer la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et de fabrication (BPF) dans l’abattoir d’El-Harrach (Alger) afin de contribuer à améliorer l’hygiène de l’abattoir et la sécurité sanitaire des denrées alimentaires. L’inspection réalisée au sein de cet établissement a permis d’enregistrer un taux général de non-conformité de 65,6% et un taux de conformité de 34,4%. La majorité des non-conformités enregistrées est mineure (38,7%) alors que le reste est majeure (26,9%). L’analyse des résultats a permis de constater que les BPF sont plus conformes que les BPH. En effet, un taux de NC de 73,8% a été enregistré lors de l’étude des critères d’évaluation des BPH contre un taux de NC de 50% pour les BPF. Afin de palier au grave manquement aux exigences relatives aux BPH et aux BPF, nous recommandons d’instaurer des mesures correctives pour toutes les non-conformités enregistrées. |
| URI: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2207 |
| Appears in Collections: | Projets de fin d'étude (PFEs) 2021 |
| File | Description | Size | Format | |
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| Résumé du PFE.docx | 17,46 kB | Microsoft Word XML | View/Open |
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