http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2208| Title: | Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et des bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans une unité agro-alimentaire : cas de l'entreprise BEL- Algérie |
| Authors: | Benmoussa, Ikram Benhamida, Rayane Hamdi, Taha Mossadak (Dir) |
| Keywords: | Industrie pharmaceutique Qualité Contrôle Évaluation Hygiène Santé publique Fromage Fromage Industrie et commerce |
| Issue Date: | 15-Jul-2021 |
| Publisher: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Series/Report no.: | p4.17229.00; |
| Abstract: | Annexes f. 71-73 |
| Description: | Dans le cadre de l’assurance sanitaire des aliments, les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans une industrie agroalimentaire sont nécessaires pour maintenir tout au long de la chaine de production un environnement hygiénique approprié à la production, à la manutention et à la mise à disposition de denrées alimentaires sûres pour la consommation humaine. Notre étude a évalué les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans une unité de fabrication du fromage Bel Algérie située à Koléa, à l’aide d’une grille d’audit d’hygiène qui a montré un taux de 91,75% de conformités et 8,25% de non conformités. L'établissement n'étant pas loin d'un taux de 100% de conformités doit corriger les quelques non conformités enregistrées et continuer son programme d'amélioration pour assurer la salubrité des aliments fournis aux consommateurs. |
| URI: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2208 |
| Appears in Collections: | Projets de fin d'étude (PFEs) 2021 |
| File | Description | Size | Format | |
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| Résumé du PFE.docx | 17,93 kB | Microsoft Word XML | View/Open |
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