Contribution à l’étude de la qualité physicochimique du lait cru livré à la laiterie COLAITAL (Birkhadem)

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Titre:	Contribution à l’étude de la qualité physicochimique du lait cru livré à la laiterie COLAITAL (Birkhadem)
Auteur(s):	Issad, Sarah Guechou, Rachaline Hamdi, Taha Mossadak (Dir)
Mots-clés:	Lait cru Chimie physique et théorique GMRES (mathématiques) Antibiotiques
Date de publication:	18-jui-2021
Editeur:	École Nationale Supérieure Vétérinaire
Collection/Numéro:	P4.17224.00;
Résumé:	Bibliogr. 5 f
Description:	Cette étude a pour but l’évaluation de la qualité physico-chimique et la recherche des résidus d’antibiotiques dans des échantillons de lait cru destiné à la laiterie de « COLAITAL » de Birkhadem. 20 échantillons ont été analysés pour s’assurer que le produit testé est conforme aux normes établies par l’entreprise et qu’il ne présente aucun danger pour la santé du consommateur. L’analyse physico-chimique des laits cru testés, a permis d’obtenir les valeurs suivantes : un taux de matière grasse moyen de 32,05 g/l ; une densité moyenne de 1028.85 ; une acidité titrable moyenne de 15,34 D° ; un pH moyen de 6,7 ; et un taux moyen d’extrait sec dégraissé de 80,29 g/l. 80% des résultats obtenus sont conformes aux normes de la laiterie.
URI/URL:	http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2210
Collection(s) :	Projets de fin d'étude (PFEs) 2021

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