http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2217| Titre: | Plans de maîtrise sanitaire dans les entreprises agroalimentaires (Etude Bibliographique ) |
| Auteur(s): | Ouachour, Zineb Rahim, Naoual Bouayad, Leila (Dir) |
| Mots-clés: | Aliment Risques pour la santé |
| Date de publication: | 29-sep-2021 |
| Editeur: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | p4.17240.00; |
| Résumé: | Bibliogr. f. 22-27 |
| Description: | La sécurité des aliments continue de faire l’objet d’une grande attention de la part de l’industrie agroalimentaire et de faire l’objet de nombreux débats à travers le monde. L’Organisation Mondiale de la Santé en 2018 a déclaré que plus de 200 maladies reconnues sont transmises par la nourriture. La mise en place d’un Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) basée sur des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication (BPH /BPF) et la méthode HACCP, ainsi que le système de traçabilité, est une obligation réglementaire imposée aux industries agroalimentaires (IAA) L’ISO 22000 est récemment introduite pour assurer un niveau de sécurité des aliments encore plus élevé. |
| URI/URL: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2217 |
| Collection(s) : | Projets de fin d'étude (PFEs) 2021 |
| Fichier | Description | Taille | Format | |
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| Résumé du PFE.docx | 18,77 kB | Microsoft Word XML | Voir/Ouvrir |
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