http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2265| Titre: | Diagnostic des parametres d’elevage bovins laitiers et controle de la qualite du lait livre a l’industrie dans la region de l’est Algerien |
| Auteur(s): | Zalani, Karima Benyoucef, Mohammed Tahar(Dir) |
| Mots-clés: | Bovins Production laitière Rendements Lait Qualité Vêlage Santé animale Mammite Mammite;Skikda (Algérie;wilaya) Alger (Algérie;région) |
| Date de publication: | 30-mai-2021 |
| Editeur: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | D4.30008.00; |
| Résumé: | Bibliogr. 24 f.; Annexes 19 f. |
| Description: | La thèse consiste à faire un diagnostic de la filière laitière bovine de la wilaya de Skikda (Est Algérien) dans le but d’apporter une contribution dans la recherche d’une nouvelle dynamique de la collecte de lait cru pour la transformation industrielle. A cet effet, un échantillon de 157 exploitations bovines laitières a été suivi au cours de deux années consécutives (2016 et 2017). Les résultats structurels de cet échantillon font ressortir l’exigüité de l’assiette foncière par exploitation, une taille de troupeaux bovins réduite et un rendement laitier moyen de 5377,9 litres/vache/an variant significativement entre les élevages selon la race exploitée.Le caractère multifactoriel des pathologies observées dans les troupeaux les enquêtés témoigne de l’existence de contraintes d’élevage (logement, alimentation, conduite de la reproduction et de l’hygiène de la traite des vaches laitières).Les résultats d’analyses des échantillons de lait, révèlent une qualité hygiénique des laits relativement satisfaisante (absence de streptocoques et coliformes fécaux et des clostridium sulfito-réducteurs). La contamination par les staphylocoques de 47,2 % des échantillons de lait prélevés est en rapport avec des infections mammaires. L'examen des types de lait cru obtenus par la typologie n’indique pas de classe idéale qui réunirait des teneurs normatives pour les caractéristiques du lait étudiées (physicochimique, hygiénique et cellulaire). La saisonnalité des livraisons de lait cru a été mise en évidence et s’explique par la répartition des vêlages observés. Le diagnostic de la filière lait de la wilaya de Skikda met en évidence la nécessité d’un meilleure connexion entre exploitations et laiteries par l’apport d’un appui technique permettant aux éleveurs de mieux maitriser la gestion de leurs troupeaux dans une optique de planification des périodes de livraison de lait dans les circuits formels de collecte des laiteries. |
| URI/URL: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2265 |
| Collection(s) : | Thèses de Doctorat 2021 |
| Fichier | Description | Taille | Format | |
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