http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2280| Titre: | Évaluation de la contamination microbienne colonisant les surfaces dans une unité agro-alimentaire située sur Alger |
| Auteur(s): | Talbi, Sara Rital Hamdi, Taha Mossadak (Dir) |
| Mots-clés: | Nettoyage Désinfection Yaourt Surfaces |
| Date de publication: | 23-sep-2021 |
| Editeur: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | Ma4.05019.00; |
| Résumé: | Bibliogr. 3 f. |
| Description: | Les objectifs de cette étude sont l’évaluation de la contamination microbienne des surfaces de l’atelier de fabrication du Yaourt au niveau de la laiterie. Cette étude réalisée dans l’atelier de fabrication de yaourt de l’entreprise COLAITAL de Birkhademmontrent que 47% des résultats pour la flore aérobie mésophile totale sont de qualité satisfaisante et 14% des résultats sont satisfaisantes pour les Coliformes totaux et une absence totale des Coliformes Themotolérants. La maitrise de la biocontamination des surfaces et les risque susceptibles d'y être associés demeure un challenge indéniable pour l'ensemble des acteurs des filières agro-alimentaires. |
| URI/URL: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2280 |
| Collection(s) : | Mémoires de Master 2021 |
| Fichier | Description | Taille | Format | |
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