http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2287| Title: | Contribution à l’étude des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans l’abattoir de la wilaya de Jijel |
| Authors: | Boukedira, Khadidja Hamdi, Taha Mossadak (Dir) |
| Keywords: | Hygiène Abattoir Évaluation |
| Issue Date: | 25-Oct-2021 |
| Publisher: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Series/Report no.: | Ma4.17066.00; |
| Abstract: | Bibliogr. f. 65-68 |
| Description: | Ce travail a pour but d'établir un état des lieux de l'abattoir industriel de la wilaya de Jijel en matière de respect des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et de fabrication (BPF), à ravers un audit d'hygiène, selon les exigences édictées par les organismes internationaux. Au total ; l’étude a portée sur 108 critères pour les BPH et BPF confondus. L’étude a nregistré 76% de conformités contre 24% de non-conformités ; ces dernières se déclinent en 21% de non- conformités mineures et 3% de non-conformités majeures. |
| URI: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2287 |
| Appears in Collections: | Mémoires de Master 2021 |
| File | Description | Size | Format | |
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