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Veuillez utiliser cette adresse pour citer ce document : http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2303
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Élément Dublin CoreValeurLangue
dc.contributor.authorOuachour, Zineb-
dc.contributor.authorRahim, Naoual-
dc.contributor.authorBouayad, Leila (Dir)-
dc.date.accessioned2021-11-24T09:30:35Z-
dc.date.available2021-11-24T09:30:35Z-
dc.date.issued2021-09-29-
dc.identifier.urihttp://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2303-
dc.descriptionLa restauration collective au niveau du secteur universitaire prend une place importante dans le quotidien de l’étudiant Algérien, ce qui a un impact direct sur la santé de ce dernier. Notre étude a pour objectif en premier lieu de faire connaitre les principes d’hygiène de base de la restauration collective et de réaliser une inspection vétérinaire d’hygiène au niveau d’un restaurant universitaire par l’utilisation de grille d’audit. Les résultats de notre étude ont rapporté des taux de non-conformité globaux de 39%. Ce même taux a été enregistré dans une étude antérieure qui date de 2017, ce qui prouve que les pratiques d’hygiène n’ont pas changé dans cet établissement.fr_FR
dc.description.abstractBibliogr. f. 58-62; Annexes 14 f.fr_FR
dc.language.isofrfr_FR
dc.publisherÉcole Nationale Supérieure Vétérinairefr_FR
dc.relation.ispartofseriesMa4.17064.00;-
dc.subjectRestauration collectivefr_FR
dc.subjectSantéfr_FR
dc.subjectInspectionfr_FR
dc.subjectHygiènefr_FR
dc.titleContribution à l’évaluation des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans une restauration collectivefr_FR
dc.typeThesisfr_FR
Collection(s) :Mémoires de Master 2021

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