http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2304| Titre: | Contribution à la mise en place des BPH et BPF dans l’entreprise agroalimentaire PROCHEESE située à Chéraga (Alger) |
| Auteur(s): | Brahmi, Wissam Aouadi, Amira Hamdi, Taha Mossadak (Dir) |
| Mots-clés: | Audit Hygiène Industries agroalimentaires |
| Date de publication: | 10-sep-2021 |
| Editeur: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | Ma4.17063.00; |
| Résumé: | Bibliogr. f. 98-101; Annexes 9 f. |
| Description: | Notre travail consiste à effectuer un audit d’hygiène à l’aide d’une grille d’audit au sein d’une industrie agro-alimentaire, la Fromagerie Procheese, en vue d’une future certificat ion ACCP en se basant sur les réglementations nationale et internationale afin d’évaluer l’application des prérequis (PRP). Ainsi que proposer la mise en place de mesures correctives concernant les non conformités observées afin de contribuer à l’amélioration de la situation de l’entreprise en matière d’hygiène, ce qui va permettre d’améliorer et de garantir la qualité des produits finis. Les résultats enregistrés au cours de cette étude ont montré des taux globaux de 59,07% de conformité contre 40,93% de non-conformités, ces dernières étant réparties entre 22,8% de non-conformités mineures et 18,13% de non-conformités majeures. Les taux de conformités enregistrés par secteur (PRP) se situent dans l’intervalle [45%-100%], ce qui montre que ertains secteurs sont beaucoup plus conformes que d’autres, des efforts devront être déployés pour améliorer les plus mauvais scores. |
| URI/URL: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2304 |
| Collection(s) : | Mémoires de Master 2021 |
| Fichier | Description | Taille | Format | |
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