| DC Field | Value | Language |
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| dc.contributor.author | Sahil, Cylia | - |
| dc.contributor.author | Oussaiah, Wissam | - |
| dc.contributor.author | Guessoum, Meryem (Dir) | - |
| dc.date.accessioned | 2021-11-25T08:35:12Z | - |
| dc.date.available | 2021-11-25T08:35:12Z | - |
| dc.date.issued | 2021-07-07 | - |
| dc.identifier.uri | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2312 | - |
| dc.description | A travers cette étude, la qualité physico-chimique et microbiologique du lait cru destiné à la fabrication de lait pasteurisé est évaluée. Ainsi, échantillons de lait cru de mélange provenant de la région d’Akbou. Les résultats d’analyses physico-chimiques effectuées sur le lait cru d’Akbou, révèlent que 05/06 échantillons sont conformes aux normes. Cependant la non - c onf o r mité des r ésultats peut être dû à l’alimentation de bétail, le climat, la race bovine. D’après la présente étude, les échantillons analysés sont exempts d’antibiotiques. Cela est un bon indicateur sanitaire, car le lait destiné à la consommation ou à la transformation industrielle ne doit contenir aucune trace d’antibiotiques. Les résultats microbiologiques sont très variables avec une moyenne de dénombrements de la flore mésophile aérobie total ( 5,85. 10 6 UFC/ml) pour le lait d’Akbou. Les échantillons sont également contaminés par les coliformes totaux avec une moyenne respective de (2,85. 10 4 UFC/ml) et par les coliformes fécaux avec une moyenne de (5,8.10 3 UFC/ml). Les Staphylocoques sont présents dans 01/06 échantillons du lait collecté au niveau de la laiterie Ramdy cela est peut- êtr e dû à la contamination par l’Homme ou bien à l’infection mammaire des vaches laitières. | fr_FR |
| dc.description.abstract | Bibliogr. 4 f. | fr_FR |
| dc.language.iso | fr | fr_FR |
| dc.publisher | École Nationale Supérieure Vétérinaire | fr_FR |
| dc.relation.ispartofseries | Ma4.05016.00; | - |
| dc.subject | Qualité | fr_FR |
| dc.subject | Contamination | fr_FR |
| dc.subject | Microbiologie | fr_FR |
| dc.subject | Aliments: Contamination | fr_FR |
| dc.subject | Staphylocoques | fr_FR |
| dc.title | Appréciation de la qualité physico chimique et bactériologique du lait cru collecter au niveau de la laiterie Ramdy | fr_FR |
| dc.type | Thesis | fr_FR |
| Appears in Collections: | Mémoires de Master 2021
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