http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2317| Titre: | Contribution à la mise en place des BPH et BPF dans une entreprise agroalimentaire : cas de la laiterie Milk Tebessa |
| Auteur(s): | Djellouli, Sara Khoudi, Nihed Bouhaha, Aya El Rahmane Hamdi, Taha Mossadak (Dir) |
| Mots-clés: | Évaluation Aliments: Manipulation Industrie pharmaceutique: Qualité: Contrôle |
| Date de publication: | 30-jui-2021 |
| Editeur: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | Ma4.17054.00; |
| Résumé: | Bibliogr. 4 f.; Annexes 7 f. |
| Description: | L’hygiène des aliments est actuellement une préoccupation majeure des entreprises agroalimentaires.Notre travail effectué au sein de la laiterie MILK TEBESSA, a consisté en l’évaluation des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication à l’aide d’une grille d’audit. Les résultats obtenus font ressortir un taux global de 70,70% de conformités contre 29,30% de non conformités. Un taux très faible de non conformités majeures a été enregistré 1,86%. Ces résultats nous ont permis de proposer les recommandations nécessaires pour corriger tous les écarts relevés. L’application de ces mesures correctives permettra à cette entreprise d’atteindre les objectifs des démarches et système qualité visés. |
| URI/URL: | http://archive.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2317 |
| Collection(s) : | Mémoires de Master 2021 |
| Fichier | Description | Taille | Format | |
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| Résumé du Master.docx | 18,84 kB | Microsoft Word XML | Voir/Ouvrir |
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